清甜鮮嫩的綠竹筍含大量纖維、蛋白質、醣類及維生素B1、B2、C，每年5～10月是主要產季。竹筍與素東坡若的搭配，煨煮出一道清爽下飯的家常料理，讓人食指大動、唇齒留香，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
素東坡若 250克綠竹筍 2支乾香菇 10朵薑片 10片清醬油 3大匙糖 1大匙胡椒 少許黑醋 1大匙紅辣椒 1條水 150cc油 適量烹飪步驟：1.將綠竹筍洗淨去殼切厚片備用。
2.乾香菇先泡軟切十字，一朵切4等份。
3.起油鍋，薑片爆香。
4.依序放入乾香菇、素東坡若翻炒。
5.再放入筍片、清醬油、黑醋、水、糖及胡椒。
6.小火煮滾後，蓋上鍋蓋煨煮一下，若竹筍8兩重約煨煮8分鐘。
7.起鍋前，擺上紅辣椒點綴即可。
【特別說明】
1.怕辣者，可不加辣椒。
2.可用東坡若片替換。
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