#植物肉料理✨新未來肉炸丸子✨奶素🌿
未來肉又稱植物基肉，可提供優質蛋白質、豐富膳食纖維、抗發炎及氧化的植化素。未來肉是植物性來源，不必擔心攝取到近期熱議的瘦肉精或其他動物用藥殘留問題。
蔬食可以很簡單!!觀音山主廚教大家如何使用未來肉食材，料理出一道好吃又健康的酥炸丸子，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
 
🥣食材及佐料〔Ingredients〕：(4人份)
▪未來肉 1包
▪麵包粉 150克
▪大白菜 70克
▪牛奶 50c.c
▪西洋芹 50克
▪酥炸粉 100克
▪地瓜粉 50克
▪義式香草 少許
▪黑胡椒粒 適量
▪鹽 適量
▪香椿醬 少許
▪糖 適量
▪水 適量
▪油 適量
 
🥣烹飪步驟：
1.大白菜取梗的部位，切1公分丁。
2.西洋芹切0.5公分丁。
3.熱鍋炒大白菜、西洋芹，炒軟備用。
4.麵包粉50克+牛奶50CC混和備用。
5.未來肉倒入盆中，加入步驟1炒好的蔬菜、泡軟的麵包粉、黑胡椒粒、鹽、糖、香椿醬、香草，充分拌勻。
6.拌好的餡料，搓成適當大小的丸子狀，放入冷凍庫30分鐘定型。
7.酥炸粉加入適量的水調成麵糊。麵包粉100克+地瓜粉50克混勻。
8.取出定型的丸子沾麵糊，再沾乾粉壓實塑型。
9.油鍋預熱至180度，放入丸子油炸至金黃色即可起鍋。
【特別說明】
1.未來肉食材亦可以使用新豬肉。
2.牛奶亦可使用植物奶。
 
👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 淨雅
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